近年来，我省食用菌产业在省委省政府的正确领导、有关部门的大力支持和全省广大从业人员的共同努力下，食用菌产业得到迅猛发展。预计2005年，全省食用菌总产量将达130万吨，产值50亿元，出口创汇1.2亿美元，位居全国前列。据调查，从我省食用菌产品质量看，总体形势很好。各级主管部门在注重产业发展的基础上，更重视食用菌生产安全，确保绿色食品消费，质量比前几年有很大提高。但是食用菌产业面广量大、生产加工分散性强，在生产、质量安全方面也发现个别地方存在不安全因素，诸如：重金属超标、农药残留等。一经发现，我们立即协同食品安全等部门采取有力措施及时解决问题。为进一步贯彻“农业部办公厅关于加强食用菌安全生产管理的紧急通知”精神，减少此类问题的发生，全面提高食用菌品质，结合我省实际，提出如下意见：

　　一、做好生产指导，推行标准化生产。各级主管部门要认真执行食用菌生产技术规程，切实抓好食用菌生产的指导工作。要强化科技培训，加快技术普及。指导从业人员正确选择消毒方式定期消毒；特别要强调搞好出菇场所的环境卫生，栽培前应预先打扫卫生、消毒菇房；每次采菇后应清除栽培料上残根和地面上掉落的菇体；每潮食用菌生产完毕，应及时清理废菌料和菇房，重新消毒菇房。发生病虫害时，要优先使用物理防治、生物防治等方法，必须使用农药时，应尽量选用植物型药剂和微生物制剂，用药应选在出菇前或采菇后。

　　二、抓好加工过程监控，严把质量关。各级主管部门要积极树立质量安全意识，采取切实有效的措施，配合农业综合执法，协同质检、食品安全检查部门对食用菌加工企业做好监督管理。不允许添加含有植物激素、生长调节剂或成分不明的混合型培养料；禁止使用任何增白剂或护色剂，并科学使用保鲜剂；采后处理应及时，所用方法必须符合国家相关安全卫生标准，以免产品受到二次污染。

　　三、加强投入品的监管力度，减少有害物质残留。各级主管部门应加强对限用、禁用农药等投入品的管理，严格执行农药等投入品禁用和限用目录及范围。严肃查处生产、经营、使用国家明令禁止的农资投入品行为。大力推广应用环保型农资投入品，全面采用臭氧灭菌机、紫外线等项消毒灭菌新技术，加快推广先进的病虫害综合防治技术。

　　四、加强综合执法力度，建立健全食用菌监管体系。由省级主管部门牵头，各地食用菌主管部门要发挥主导作用，积极配合其他执法部门，严格执行食用菌卫生管理制度，对食用菌产品质量安全实行严格的全过程管理和监控。从认真加强食用菌菌种生产经营管理、实行菌种生产经营许可证制度做起，严格生产技术规程生产，产品加工规范化。建立标准实施的监督管理制度，加快食用菌标准化建设。于2006上半年适时组织一次全省的食用菌质量普查。重点检查菌种生产、种植环节和加工规范化等主要问题。对检查过程中发现的问题，要责成有关单位或个人进行整改，并进行妥善处理。加快农业部食用菌产品质量监督检验测试中心（济南）的筹建，以配合全省食用菌质量普查的实施，提高全省食用菌产品质量。

　　五、加大宣传力度，强化安全意识。各地要因地制宜，采取有力措施，加大对食用菌产品质量安全方面的有关政策、法规、标准、技术的宣传，提高产品质量安全意识，形成全社会关心、支持食用菌产品质量安全管理的氛围。